キムチ 〜乳酸菌による腸内改善に効果〜

キムチとは・・・
幾つか説がありますが、約800年前の高麗時代の文献で「沈漬」と呼ばれる白菜の漬物があることがわかっています。
1542年にオランダ人などによって日本に唐辛子が伝来し、その後、豊臣秀吉らが朝鮮半島に出征した際、寒さと冷えの対策のために唐辛子を朝鮮半島に持ち込みました。そこから栽培が始まり、漬物に唐辛子を使用するようになったそうです。徐々に辛さを増すようなり、現在私たちが目にする真っ赤なキムチは比較的最近確立されたようです。
キムチは白菜や大根、ニラ、人参などを、食塩、砂糖、唐辛子、にんにく、生姜、アミエビ、だしに漬けて発酵させた漬物です。 他に、大根を角切りにして漬けたカクテキ、きゅうりやねぎやにらなどを漬けたオイキムチ、チョンガ大根を使ったチョンガキムチなどがあります。
キムチには植物性の乳酸菌が豊富で、1グラムに1億から数億、ヨーグルトに匹敵するほど多く含まれています。
植物性乳酸菌は酸やアルカリに強く、動物性乳酸菌より過酷な環境で生息できるので、活きて腸に届きやすい乳酸菌といえます。
乳酸菌が腸内に届くと善玉菌であるビフィズス菌のサポートをして悪玉菌の働きを抑え、便秘や下痢などを予防できます。
唐辛子に含まれるカプサイシンには、消化液の分泌を促したり、血管を拡大させる効果があります。
酸味は疲れを癒し、唐辛子の発熱効果の相乗効果で風邪の予防にも役立ちます。
白菜による食物繊維の摂取で便秘予防ができます。

キムチにトライ

そのままで、炒めたり、スープにしても美味しくいただくことができます。
鶏肉や豚肉、魚、オクラや納豆、チーズ、トマトなど、一緒に調理できる相性のいい食材が多くあります。
市販のキムチは発酵が不十分ですので、少し日をおいて食べると良いかもしれません。
市場などで売られている本格的なキムチなら、しっかり発酵熟成されています。 納豆と一緒に食べると血液の流れを良くする効果が期待できます。
納豆菌のナットウキナーゼと言われる酵素は、血栓を溶かす効果があります。
そして、キムチにある硫黄化合物が血小板の凝集を抑えるので、これにより相乗効果が生まれます。
脳血柱にも効果があるそうです。

キムチこれに“注意”
キムチには塩分が多く含まれています。塩分を摂りすぎると高血圧症、腎臓疾患、不整脈や心疾患、むくみの原因となります。
また、唐辛子の多量摂取は胃の発癌率を高くし、胃腸などの器官が炎症を起こしてしまいます。痔になることもあります。
酵素が摂取できるとはいえ、過剰に食べるのは健康を害す危険がるので注意しましょう。

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