ジャムは、フルーツの果実や果汁に糖類等を加えて、ゼリー化するまで加熱して作られます。 イチゴやリンゴはもちろん、ブルーベリー、ラズベリー、パッションフルーツなど、世界中のフルーツをはじめ、野菜、花弁を原料としたジャムが作られるようになりました。
最近では、糖分を少なくして果実分を多くした糖度の低いものや虫歯になりにくいものなど様々なジャムが作られています。 ジャムに含まれるペクチンは水に溶けるタイプの食物繊維で、大腸で善玉菌のエサとなり整腸作用に貢献し、下痢や便秘を予防する効果を発揮します。
またペクチンは、血液中のコレステロール、なかでも悪玉と呼ばれているLDLを下げる働きがあり、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病にもより効果を上げると注目を集めています。

ジャムは、デザートや料理の隠し味として、幅広く使われる食材です。 例えば、プレーンヨーグルトにジャムをかけたり、コーンフレークに牛乳だけではなく、ジャムをかけても美味しくいただけます。また、サンドウィッチの具にしたり、ケーキやお菓子にも使用します。

飲み物では、紅茶にジャムを入れてロシア風ジャムティーにして飲むこともできます。 料理では、お肉にジャムを揉み込むとお肉が柔らかくなります。また、お肉料理のソースとしても使うこともできオススメです。 魚の煮付けを作るとき、ジャムを入れるとサッパリおいしい煮付けになり、魚料理の臭みを抑えて食べやすく仕上がります。さらに、照りと風味付け効果もあります。