ビタミンの中ではなじみのないビタミンＫですが、私たちのからだにとってなくてはならない働きを担っています。からだのどこかで出血が起こるとその部分の血液が凝固して出血を止める作用があります。　

ビタミンＫはそのときに働く物質として１９２９年に発見されました。自然界では葉緑体や微生物によって作られるため、それらを含む食品に多く含まれます。

１．血液凝固作用・・・ビタミンＫは血液を凝固させるための因子を活性化し出血を止める働きをします。特に新生児では母乳の中のビタミンＫ不足により、腸内細菌の未発達とあいまって、消化管や頭蓋内出血を起こす危険があります。

２．骨の形成促進作用・・・ビタミンＫは骨を構成する成分のたんぱく質やオステオカルシンを活性化しビタミンＤと共にカルシウムが骨に沈着するように働きます。